Riz Venere en Salade Détox
C'est une salade délicieuse et très saine extraite du livre Détox que je viens de vous
présenter et que je vous invite à gagner...
Je l'ai adaptée à ma façon en remplaçant l'oignon par des échalotes, en ajoutant des herbes aromatiques et des baies acidulées : des coquerets du Pérou...
Et je l'ai préparée pour emporter en pique nique de randonnée, le beau temps est annoncé, profitons en !
En pique nique les sandwiches c'estbien. Mais à mon avis ils nous font absorber trop de pain. Je préfère préparer de petites boites individuelles avec des salades sucrées et des
salades de fruits, bien plus toniques...
Pour deux il faut :
Un verre de riz venere
2 échalotes
Une poignée de noix décortiquées
Une poignée de graines de grenade
Deux pincées de pistaches
6 coquerets du Pérou
8 brins de fines herbes
4 feuilles de menthe
3 cs d'huile de noix
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de miel
Sel et poivre du moulin
Action :
Cuire le riz noir pendant une vingtaine de minutes en comptant deux volumes d'eau pour un volume de riz. Égoutter et laisser refroidir. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix, le
vinaigre balsamique, le miel, les fines herbes et la menthe ciselées, puis assaisonner. Couper les coquerets en quatre.
Mélanger le riz avec les coquerets, les graines de grenade, les pistaches, et assaisonner avec la vinaigrette. Garder au frais jusqu'au repas.
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