Tarte Amandine aux Pommes et Cranberries
La Tarte aux pommes est un classique, mais façon amandine elle gagne en onctuosité et en rondeur d'autant que j'ajoute un peu de fève
tonka.
Les cranberries équilibrent le tout avec leur côté acidulé. Cette tarte a un effet "bonbon" ! 
Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :
6 pommes qui se tiennent bien (ici pommes du jardin je ne connais pas leur variété)
Deux poignées de cranberries
120 gr de poudre d'amandes
1 gros oeuf ou 2 petits
1/2 fève Tonka
Le jus d'un citron
4 à 5 cs de sucre de canne bio
Un pâte brisée (maison c'est mieux)
Action :
Recouvrir le moule de papier sulfurisé pour éviter de la beurrer. Puis le foncer de pâte brisée.
Dans un petit saladier mélanger la poudre d'amande, 2 cs de sucre, la fève tonka râpée et les oeufs. On obtient une pâte, qu'on étale sur la tarte.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers, les épépiner. Remplir un petit saladier d'eau et y verser le jus de citron. Plonger les quartiers de pomme dans l'eau citronnée au fur et à mesure.
Couper les quartiers en lamelles. Les disposer sur le fond de tarte à l'amande. Saupoudrer de 2 cs de sucre. Enfourner 30 minutes à 200°.
Pendant ce temps laver les cranberries, et les faire cuire dans un petit fond d'eau sucrée pour qu'elles rendent leur jus.
A près avoir sorti la tarte du four, la badigeonner de jus aux cranberries. Laisser reposer et servir. Cette tarte est meilleure le lendemain. On peut la saupoudrer de sucre glace...
A propos des tartes, sucrées ou salées, en "point de riz"... Je suis quasiment
certaine d'avoir inventé cette disposition rigolote et graphique en 2010. Il y a deux jours une bloggeuse qui a repris cette disposition m'a un peu bousculée à ce propos. Tant pis. Mais
c'est dommage lorsqu'on donne beaucoup sur un blog de se faire tacler ensuite par quelqu'un qui débarque...
Tarte aux courgettes et à la menthe,
Cliquer sur la photo pour lire la recette
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